廚房排油煙系統(tǒng)包括：排煙罩、擋油篦子 、集煙室 、煙道(包括豎煙道和橫煙道) 、風(fēng)機(jī)(各種類型)、油煙凈化器。

一、清洗排煙罩與篦子的必要性：這個部位處于灶臺之上，是廚房排放油煙的第一道防線，長期不清洗，煙罩內(nèi)部會被油污沾滿，煙罩底部四邊的油槽里也會積滿稀油，不僅影響美觀，更是埋下火災(zāi)隱患

。

二、清洗集煙室與橫豎煙道的必要性：因為集煙室處于煙罩的正上方，與煙罩相連成為一個密不可分的整體，從煙罩吸風(fēng)口吸入的油煙經(jīng)由集煙室轉(zhuǎn)往橫煙道再排往豎煙道，大量的油污與水分混合物便在此堆積，埋下嚴(yán)重的火災(zāi)隱患。酒店、飯店失火的大部分原因都是因為沒有重視清洗問題，一旦發(fā)生意外便難以控制火勢，以至于追悔莫及。為確保安全，防止火災(zāi)發(fā)生，故國家要求酒店飯店以及單位食堂必須半年清洗一次煙室。

三、清洗風(fēng)機(jī)的必要性：

風(fēng)機(jī)在整個廚房排煙系統(tǒng)與通風(fēng)系統(tǒng)中一直起著不容忽視的重要作用，大量的油污排放與通風(fēng)全靠風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。但在使用的過程中，隨著油污日復(fù)一日死皮賴臉的糾纏(說個笑話)，風(fēng)機(jī)的葉輪便附上了厚重的油污，油污的填充也使葉輪弧度減小，難以兜風(fēng)，負(fù)重運(yùn)轉(zhuǎn)，也使得風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)速和排風(fēng)量都不如從前。所以，風(fēng)機(jī)使用一段時間后，便會感覺廚房的油煙和水霧排放不暢，廚師也更覺得熱。所以，定期清洗風(fēng)機(jī)也是很有必要性的。

四、清洗油煙凈化器的必要性：

隨著人類科學(xué)的發(fā)達(dá)人類生活水平的提高，空氣質(zhì)量越來越下降，治理大氣污染，還人類一個藍(lán)天也成為重中之重。所以國家對廚房排油煙系統(tǒng)的監(jiān)督、管理也越來越嚴(yán)。作為凈化油煙的關(guān)鍵武器——油煙凈化器在環(huán)保方面也起到了不容小覷的作用。油煙凈化器使用一段時間后，一旦內(nèi)部電場沾滿了油污便再達(dá)不到理想的凈化油煙的效果。另外，由于凈化器里有均風(fēng)網(wǎng)，如果長期不清洗，均風(fēng)網(wǎng)的網(wǎng)眼會被油污填充、堵嚴(yán)，以至于又影響廚房的排煙和通風(fēng)效果。